Ispanak yemeği, ıspanak yapraklarının farklı malzemelerle pişirilerek hazırlanan lezzetli ve besleyici bir yemektir. Ispanak, demir, kalsiyum, A vitamini ve diğer önemli vitamin ve mineraller açısından zengin bir sebzedir ve sağlıklı bir yemek olarak bilinir. Ispanak yemeği, Türk mutfağı başta olmak üzere birçok farklı mutfakta çeşitli tariflerle yapılır.
Yöresi
Ispanak yemeği, Türkiye’nin dört bir yanında tüketilen ve farklı bölgelerde farklı tariflerle yapılan bir yemektir. Bu nedenle ıspanak yemeğinin belirli bir yöreye ait olduğunu söylemek zordur. Türkiye’nin farklı bölgelerinde ıspanak yemeği, yöresel tatlar ve tercihlere göre farklı şekillerde hazırlanabilir.
Örneğin, Karadeniz bölgesinde ıspanak genellikle mısır unu veya pirinç unu ile pişirilir ve “mıhlama” adı verilen bir yemeğin içinde kullanılır. Ayrıca Ege bölgesinde, ıspanak zeytinyağlı olarak hazırlanır ve “zeytinyağlı ıspanak” adıyla bilinir. Adana’da ise “Ispanak Başı Çorbası” adı altında farklı bir lezzet türü olarak pişirilir.
Ispanak yemeği, Türk mutfağının önemli bir parçasıdır ve ülkenin her bölgesinde farklı tatlarla ve sunumlarla tüketilir. Her bölge, kendi mutfağına özgü malzemeleri ve yöntemleri kullanarak ıspanak yemeği yapar, bu nedenle ıspanak yemeğinin yöresi Türkiye’nin tamamıdır.
Tarihçesi
Ispanak yemeğinin tarihi, ıspanağın kendisi gibi oldukça eski kökenlere dayanır. Ispanak, yaklaşık olarak M.Ö. 2000 yıllarına kadar uzanan geçmişi ile eski bir sebzedir ve Asya kökenli olduğu düşünülmektedir. Eski Roma ve Bizans döneminde ıspanak, çeşitli yemeklerde ve tedavi amaçlı kullanılmıştır. Antik dönemde ıspanak, sağlık açısından da değerli bir bitki olarak kabul edilirdi.
Ortaçağ döneminde, ıspanak Orta Doğu’da ve İslam mutfağında popülerdi. İslam coğrafyasındaki yemek kültürü, ıspanağın çeşitli yemeklerin içinde kullanılmasını teşvik etti. Bu dönemde İspanyol kökenli bir yemek olan “espinacas a la Catalana” da ıspanak kullanılarak yapılan bir yemek olarak ortaya çıktı.
Ispanak, Avrupa’ya Araplar aracılığıyla ulaştı ve Rönesans döneminde popülerlik kazandı. Ispanak, 16. yüzyılda Avrupa mutfağının önemli bir parçası haline geldi ve o dönemdeki popüler yemek kitaplarında sık sık yer aldı.
Türk mutfağında da ıspanak, yüzyıllardır kullanılan bir sebze olmuştur. Türk mutfağının zengin çeşitliliği sayesinde, ıspanaktan yapılan çeşitli yemekler ve mezeler geliştirilmiştir. Ispanak yemeği, günümüzde hala Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve farklı bölgelerde farklı tariflerle yapılır. Sağlıklı ve besleyici olması nedeniyle ıspanak yemeği, hem geleneksel hem de modern Türk mutfağının önemli bir lezzeti olarak kabul edilir.
Yoğurtlu Ispanak Yapmak İçin Gereken Malzemeler
- Yarım kilo ıspanak
- Bir adet kuru soğan
- Bir tatlı kaşığı salça
- Tuz
- Karabiber
- Bir fincan sıvıyağı
Üzeri İçin
- Bir kase yoğurt
- Bir yemek kaşığı tereyağı
- Bir yemek kaşığı sıvıyağ
- İki diş sarımsak
- Kırmızı toz biber
Yoğurtlu Ispanak Nasıl Yapılır?
- Güzelce yıkayıp sirkeli suda beklettiğimiz ıspanakları doğrayalım.
- Sıvıyağ koyduğumuz tenceremize küp küp doğradığımız soğanları atıp kavuralım.
- Soğanlara salçamızı ekleyip 1-2 dakika çevirelim.
- Daha sonra ıspanakları ekleyip 10 dakika kavuralım.
- Tuz ve karabiber ekleyelim, yemeği ocaktan alıp servis tabağına alalım.
- Üzeri için hazırladığınız yoğurt sarımsak tuz karışımını kavurduğumuz ıspanağın üzerine dökelim.
- En son tereyağı, sıvıyağ ve toz kırmızıbiberi ocakta kızdırıp yoğurdun üzerine döküp servis edelim.
Afiyet olsun…