Pazı sarması, pazı yaprakları kullanılarak hazırlanan geleneksel bir Türk mutfağı yemeğidir. Pazı yaprakları, genellikle iç harcıyla doldurularak sarılır ve ardından suda veya sulu bir sos içinde pişirilir. Pazı sarması, farklı bölgelerde çeşitli iç harçlarla hazırlanabilir, ancak en yaygın iç harçlardan biri pirinç ve et karışımıdır.
Yöresi
Pazı sarması, Türkiye’nin farklı bölgelerinde tüketilen geleneksel bir yemektir. Özellikle Ege Bölgesi ve Akdeniz Bölgesi’nde yaygın olarak bulunur. Ancak pazı sarmasının sadece belirli bir yöresi yoktur; Türkiye’nin genelinde çeşitli şekillerde hazırlanır ve tüketilir.
Pazı, özellikle Ege Bölgesi’nde yetişen bir sebzedir ve bu nedenle bu bölgede daha yaygın olarak kullanılır. Ancak Türkiye’nin diğer bölgelerinde de kolayca bulunabilir ve sarması yapılabilir. Dolayısıyla pazı sarması Türkiye’nin dört bir yanında sevilerek tüketilen bir yemektir.
Pazı sarması tarifi ve iç harcı farklı bölgelere göre değişebilir, ancak temel olarak pazı yaprakları ve iç harç kullanılarak hazırlanır. Bu iç harç, pirinç, et veya tavuk gibi malzemeler içerebilir. Pazı sarması, Türk mutfağının zengin çeşitliliğini yansıtan lezzetli bir sarma yemeğidir.
Pazı Sarması Yapmak İçin Gerekli Malzemeler
- 2 demet pazı
- 3 adet orta boy soğan
- Yarım su bardağı pirinç
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 dolu yemek kaşığı salça
- 1.5 çay bardağı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Nane
Pazı Sarması Nasıl Yapılır?
- Bir tencere su kaynatalım.
- Bir yandanda pazıları yıkayıp saplarından ayıralım.
- Kaynayan suya birkaç yaprak pazıyı bastırıp çıkaralım.
- Bu işlemi bütün pazı yapraklarına uygulayalım.
- Haşlanan pazıları soğuk sudan geçirip bir süzgece alıp suyunu süzelim.
- Pazı sarmasının içi için bir tencereye 1 çay bardağı sıvı yağ koyup, ince yemeklik doğradığımız soğanları ekleyelim.
- Kısık ateşte pembeleşen soğanların üzerine salça koyup kavuralım.
- Daha sonra yıkadığımız bulgur, pirinç, tuz ve baharatları ekleyelim.
- Biraz kavurduktan sonra üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyip pişirelim.
- Suyunu çeken iç harcımız soğuduktan sonra sarma işlemine geçebiliriz.
- Haşlanmış pazı yapraklarını, yaprağın boyutuna göre ister bölerek, ister bütün olarak sarabiliriz.
- Sarma işlemi bitince ayırdığımız pazı sapların tencerenin altına dizip, üstüne pazılarımızı dizelim.
- Yarım çay bardağı sıvı yağ, tuz ve sıcak su ilave ederek, kısık ateşte suyunu kontrol ederek pişirelim.
Mis gibi pazı sarmamız servise hazır, afiyet olsun.