Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biri olan dolma, farklı sebzelerin iç harçla doldurulmasıyla hazırlanan bir yemektir. İçi pirinç, et ve baharatlarla zenginleştirilen dolmalar, herkesin damak zevkine hitap eden bir tat sunar.
Dolma, Türk mutfağının en eski ve geleneksel yemeklerinden biridir. Yüzyıllardır Anadolu’nun dört bir yanında sevgiyle hazırlanır ve paylaşılır. Her biri kendi yöresel lezzetlerini yansıtan farklı dolma çeşitleri bulunmakla birlikte, kuru biber ve kabak dolması özellikle yaz aylarında tercih edilen nefis bir lezzettir.
Kuru biber ve kabak dolması, içeriğindeki doğal ve taze malzemelerle sağlık ve lezzetin mükemmel bir birleşimidir. Kabaklar, yüksek lif içeriğiyle sindirime yardımcı olurken, pirinç ve et dolgusu vücuda enerji sağlar. Ayrıca içerdikleri vitamin ve minerallerle de besleyicidirler.
Baharatlarla zenginleştirilen dolma harcı, yemeğe karakteristik bir tat ve aroma katar. Kuru biber ve kabak dolması, sofralarınıza renk ve lezzet getirirken sağlıklı ve doyurucu bir seçenek sunar.
Kuru Biber ve Kabak Dolması Yapmak İçin Gerekli Malzemeler
- Kurutulmuş dolmalık biber
- Kurutulmuş kabak veya patlıcanda olabilir
- 2 su bardağı pirinç
- 2 orta boy soğan
- 1,5 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı nane
- Kimyon
- Karabiber
- Pul biber
- Tuz
Kuru Biber ve Kabak Dolması Nasıl Yapılır?
- Kurutulmuş sebzeleri güzelce yıkayıp haşlıyoruz.
- Sebzeleri bir süzgece alıp suyunu süzdürüp soğumaya bırakıyoruz.
- Sıra geldi dolmanın içini yapmaya.
- Soğanları ince kıyıp sıvı yağda kısık ateşte kavuruyoruz.
- Yıkadığımız pirinçleri ekleyip kavurma işlemine devam ediyoruz.
- Üzerine baharatları ve tuzu ekleyip bir bardak su ilave ediyoruz.
- 3-4 dakika pişirip kapağını kapatıp ılımaya bırakıyoruz.
- Yaptığımız iç ılıdıktan sonra kuru sebzelerimizi dolduruyoruz.
- Dolmadan pirinçlerin taşmaması için fazla iç koymamakta fayda var. (Dolmaları pişireceğimiz tencereye birkaç kemikli et koyarak farklı bir lezzet te yakalayabilirsiniz)
- Tencereye yatay dizdiğimiz dolmaların üzerine dolmaları geçmeyecek kadar sıcak su ekliyoruz.
- Kısık ateşte dolmalar suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- Pişen dolmalarımızı servis tabağına alıp sunuma geçebiliriz.
Afiyet olsun!