Kadayıf tatlısı, Türk mutfağının tatlılarından biridir ve özellikle Ramazan ayında, bayramlarda veya özel günlerde sıkça tüketilen bir lezzettir. Kadayıf tatlısı, ince tel tel kesilmiş kadayıf hamuru ile yapılan ve genellikle ceviz içi veya fındık içi ile doldurulan bir tatlıdır. Üzerine tereyağı gezdirilir ve şerbetle tatlandırılır.
Tarihçesi
Kadayıf tatlısının tarihçesi, oldukça eski dönemlere dayanmaktadır ve kökenleri Orta Doğu’ya kadar uzanmaktadır. Tatlı, Osmanlı İmparatorluğu döneminde de popüler bir lezzet haline gelmiştir.
Kadayıf hamuru, ince teller halinde kesilmiş ve daha sonra yağ veya tereyağı ile kavrulmuş bir hamurdur. Kadayıf hamuru, farklı tatlıların yanı sıra tuzlu yemeklerde de kullanılabilmektedir.
Kadayıf tatlısının tarihçesi hakkında kesin bilgilere ulaşmak zor olsa da, Orta Doğu ve Levant bölgesinde kadayıf hamurunun tüketiminin eski dönemlere dayandığı düşünülmektedir. Osmanlı İmparatorluğu’nun çeşitli bölgelerinde ve Arap dünyasında kadayıf bazlı tatlılar geleneksel olarak önemli bir yere sahiptir.
Tatlı, özellikle Ramazan ayı boyunca Türkiye ve çeşitli Orta Doğu ülkelerinde özel bir lezzet olarak kabul edilir ve iftar sofralarının vazgeçilmezlerinden biri haline gelir. Farklı bölgelerde farklı varyasyonları bulunsa da, temel kadayıf tatlısı tarifi kadayıf hamuru, tereyağı veya yağ, iç harç (genellikle ceviz veya fındık içi), ve şerbetin birleştirilmesinden oluşur.
Günümüzde kadayıf tatlısı, Türk mutfağındaki tatlılar arasında önemli bir yere sahiptir ve geleneksel bir tatlı olarak popülerliğini sürdürmektedir. Ayrıca çeşitli modern tatlı dükkanlarında, pastanelerde ve restoranlarda da sıkça bulunur ve farklı sunumlarla sunulur.
Basma Kadayıf Tatlısı Yapmak İçin Gerekli Malzemeler
- 500 gram çiğ kadayıf
- 2 su bardağı çekilmiş antep fıstığı veya ceviz
- 150 gram tereyağı veya margarin
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Şerbeti İçin
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1 dilim limon
Basma Kadayıf Tatlısı Nasıl Yapılır?
- Şerbeti için su ve şekeri bir tencereye alıp kaynatalım.
- Kaynayan şerbetimizin altını kısıp 15 dakika daha ocakta tutalım.
- Şerbetin içine limonu atıp ılımaya bırakalım.
- Çiğ kadayıfımızı bir bıçak yardımıyla kıyalım.
- Fırın tepsisini yağladıktan sonra kadayıftan bir avuç alıp tepsiye serpiştirelim.
- Erittiğimiz sıvıyağ ve tereyağ karışımını kalan kadayıfın üzerine döküp her tarafı yağlanacak şekilde karıştıralım.
- Kadayıfın yarısını tepsiye alıp yayalım ve elimizle bastıralım.
- Fıstık veya cevizi kadayıfın üzerine serpiştirelim.
- Daha sonra kalan kadayıfı da tepsiye eşit bir şekilde yayarak elimizle bastıralım.
- Kadayıfların üzerine bir başka tepsi ile bastırarak kadayıfları sıkıştıralım.
- 180 derece fırında üstü kızarıncaya kadar pişirelim.
- İlk sıcaklığı çıkan kadayıf tatlımıza hazırladığımız ılık şerbeti yavaş yavaş dökelim.
- Oda sıcaklığında 1 saat dinlendirdiğimiz tatlımızı fıstıkla süsleyip servis edelim.
Kadayıf tatlısı, özellikle şerbetli tatlıları sevenler için harika bir seçenektir ve Türk mutfağının geleneksel tatlılarından biridir. Sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir ve genellikle dondurma veya kaymak ile de tadını çıkarmak mümkündür.
Afiyet olsun…