Cordon Bleu, kökeni Fransız mutfağı olan ve dünya genelinde bilinen bir yemektir. Bu yemeğin köklerinin İsviçre’de bulunduğu düşünülür. Fransa, İsviçre, Avusturya ve Almanya’da farklı varyasyonları mevcuttur ve genellikle “şinitsel” olarak adlandırılır.
Cordon Bleu yemeği, temel olarak şunları içerir:
- Tavuk Göğsü veya Dana Eti: Genellikle ince dilimlenmiş tavuk göğsü veya dana eti kullanılır. Eti dövme veya ince dilimleme işlemi, yemeğin iç malzemelerini sararken kullanılır.
- Dolgu: Cordon Bleu’nun içi genellikle jambon ve rendelenmiş veya dilimlenmiş peynir ile doldurulur. İç malzeme tercihlerine göre farklılık gösterebilir, ancak jambon ve peynir, en yaygın kullanılan dolgu kombinasyonudur.
- Kaplama: Cordon Bleu, genellikle ekmek kırıntıları veya galeta unu ile kaplanır. Bu kaplama, yemeğin dışının çıtır ve altın sarısı olmasını sağlar.
- Pişirme: Hazırlanan Cordon Bleu, genellikle fırınlanır veya tavada kızartılır. İç malzemeler eriyip et pişene kadar pişirilir.
Cordon Bleu, birçok farklı ülkede popülerdir ve farklı varyasyonları bulunabilir. Örneğin, bazı yerlerde dana yerine tavuk kullanılabilir veya iç dolgu malzemeleri değişebilir. Yemeğin yanına garnitür olarak patates püresi, sebzeler veya salata servis edilir.
Cordon Bleu, restoranlarda veya evde kolayca yapılabilen bir yemek tarifidir ve genellikle lezzetli ve doyurucu olarak kabul edilir. Dışarıda karnını doyurmak veya özel bir akşam yemeği hazırlamak isteyenler için popüler bir seçenektir.
Cordon Bleu Yapmak İçin Gerekli Malzemeler
- 4 adet fleto tavuk göğsü
- 10 dilim kaşar peyniri
- 5 dilim dana janbon
- Tuz
- Karabiber
Pane ve Kızartma Malzemeleri
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı galeta unu
- Yarım su bardağı un
- 1 çay bardağı sıvıyağ
Cordon Bleu Nasıl Yapılır?
- Tavuk göğsünü keskin bir bıçakla orta kısmından kese gibi açalım.
- Tavuğun ve iç malzemelerinin pişmesi için inceltme işlemi önemlidir. Bu nedenle tavuk göğsünü hafif döverek inceltelim
- Tuz ve karabiberle tatlandırdığımız tavuk göğsünün açtığımız kısmına ince dilimlenmiş kaşar, janbon tekrar kaşar janbon şeklinde yerleştirelim.
- Kenar kısmını kürdanla kapatalım.
- Yumurtayı bir çatal yardımıyla karıştıralım.
- Ayrı tabaklara un ve galeta ununu koyalım.
- Tavuk göğsünü sırasıyla un, yumurta ve galeta ununa bulayıp kızgın yağda çevirerek kızartalım.
- Sıcak olarak ister dilimleyip, ister bütün olarak servis edelim.
Afiyet olsun…