Çökertme kebabı, Türk mutfağına özgü bir kebap çeşididir ve Muğla’nın meşhur yemeklerinden biridir. Özellikle Bodrum yöresine ait olan bu kebap, ismini Bodrum Yarımadası’nda bulunan “Çökertme” beldesinden almıştır ve bu bölgede özgün bir tarifle hazırlanır. Türk mutfağının et yemeklerinden olan çökertme kebabı kızarmış çıtır patates üzerine, yoğurt, sos ve jülyen kesim bonfile et yerleştirilerek servis edilir.
Yöresi
Çökertme kebabı, adını Bodrum Yarımadası’ndaki Çökertme beldesinden alır ve bu bölgeye özgü bir lezzettir. Dolayısıyla çökertme kebabı özellikle Bodrum ve çevresindeki restoranlarda ve mekanlarda bulunur. Bodrum, Türkiye’nin güneybatısında, Ege Denizi kıyısında yer alan popüler bir tatil beldesidir ve bu bölgede tatilciler çökertme kebabının keyfini çıkarabilirler. Çünkü bu lezzet, yöresel bir özelliğe sahip ve Bodrum mutfağının önemli bir parçasını oluşturur.
Ancak son yıllarda çökertme kebabı Türkiye’nin farklı bölgelerinde de popüler hale gelmiş ve pek çok Türk restoranında ve pidecide sunulmaya başlanmıştır. Bu nedenle çökertme kebabını Türkiye genelinde bulabilirsiniz, ancak en otantik deneyimi Bodrum ve çevresinde yaşayabilirsiniz.
Çökertme Kebabı Yapmak İçin Gerekli Malzemeler
- 250-300 gram jülyen kesilmiş et
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 4 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 750 gram patates
- Sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
Çökertme Kebabı (Bodrum Kebabı) Nasıl Yapılır?
- Etleri uzun, ince dikdörtgenler halinde keselim.
- Etleri derin bir tencerede suyunu bırakıp çekene kadar kavuralım.
- Etler kavrulurken sarımsakların yarısını (2 diş) ezelim.
- Suyunu çeken etlere sıvı yağı ve ezilmiş sarımsağı ilave edelim, kısa bir süre sonra altını kapatın.
- Etler kavrulurken kibrit patatesleri hazırlayalım ve kızartarak servis tabağına alalım.
- Kalan iki diş sarımsağı ezip tuzla birlikte yoğurda ekleyip karıştıralım.
- Sıvı yağı bir tavada kızdıralım, içine salçayı ekleyip kavuralım.
- İçine ılık su, tuz ve karabiber ilave edelim, sos haline gelene kadar pişirelim.
- Sarımsaklı yoğurdu patateslerin üzerine yayalım.
- Yoğurdun üzerine hazırladığımız salçalı sosu gezdirelim.
- Pişen etlerimizi sosun üzerine yerleştirelim.
- Üzerine maydanoz, kekik yaprağı ekleyebilirsiniz.
Not: Daha çıtır olsun istiyorsanız, patatesleri etin üzerinde servis edebilirsiniz.
Çökertme kebabı, özellikle yaz aylarında tatil bölgelerinde ve deniz kenarındaki restoranlarda popüler bir yemek olarak sunulur. Eşsiz tatları ve lezzetli sunumuyla dikkat çeker. Bodrum ve çevresi, bu lezzetin en iyi yapıldığı ve tüketildiği bölgelerden biridir.
Afiyet olsun…