Maklube, Orta Doğu ve Akdeniz mutfağında kökeni bulunan, özellikle Arap ülkeleri ve bazı Türk bölgelerinde yaygın olarak tüketilen geleneksel bir yemektir. Maklube, kelime anlamıyla “ters çevrilmiş” veya “döndürülmüş” anlamına gelir ve yemeğin pişirilirken kullanılan tencerenin üzerine servis edilirken ters çevrilerek sunulmasından kaynaklanan bir isme sahiptir.
Maklube, genellikle tavuk veya kuzu eti, pirinç, sebzeler ve baharatlar kullanılarak hazırlanan bir pilav türüdür. Yemeğin ana malzemeleri ve baharatları bölgeden bölgeye değişebilir. Ayrıca maklube, sebzelerin ve etin sırasıyla pilavın üstüne yerleştirilmesiyle oluşturulan katmanlı bir yapıya sahiptir. Yemek, düşük ateşte yavaşça pişirilir ve sonunda büyük bir servis tepsisine ters çevrilir, böylece pilavın üzerinde et ve sebzeler olur.
Maklube, etli pilav sevenler için çok lezzetli bir tercihtir. Sunumuyla da mükemmel bir görüntü oluşturan maklube, davetleriniz için de alternatif bir lezzet olabilir.
Yöresi
Maklube, Orta Doğu mutfağına dayanan ve özellikle Arap ülkelerinde yaygın olan bir yemektir. Aynı zamanda Türkiye’nin güney bölgelerinde ve çeşitli Arap ülkelerinin mutfağında da tüketilmektedir. Maklube’nin tam olarak hangi bölgeye ait olduğu konusunda kesin bir bilgi yoktur çünkü farklı bölgelerde benzer yemekler farklı isimlerle de bilinir. Örneğin, Ürdün’de “Maqluba” olarak adlandırılırken, Filistin’de “Maqluba” veya “Makloubeh” adıyla bilinir. Türkiye’de ise Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde sıkça yapılan bir yemektir. Dolayısıyla maklube, Orta Doğu ve Türkiye’nin güney bölgelerine özgü bir yemek olarak kabul edilebilir.
Maklube Yapmak İçin Gerekli Malzemeler
- 500 gram kuşbaşı dana eti
- 2 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
Servis İçin
- Yoğurt
- Salata
Maklube Nasıl Yapılır?
- Kuşbaşı etlerimizi haşlayıp hazır edelim.
- Önceden ıslattığımız pirinçlerimizi yıkayıp süzelim.
- Maklubeyi pişireceğimiz tencereye önce pişirdiğimiz etleri yayalım.
- Sonra pirincimizi etlerin üzerine eşit bir şekilde yayalım.
- Tereyağını küçük parçalar halinde pirincin üzerine koyalım.
- Tuzunu karabiberini ekledikten sonra üzerini geçecek kadar su ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakalım.
- Suyunu çeken pilavımızı dinlenmeye bırakalım.
- Servis için büyük bir tepsinin ortasına pilavımızı ters çevirip çıkaralım.
- Servis tepsisinin kenarlarına yoğurt ve salata koyarak sunum yapabiliriz.
Not: İsteğe göre küp küp kızarmış patates ve patlıcanda pirincin arasına dizilerek kullanılabilir.
Afiyet olsun…