Evde yoğurt yapmak, oldukça basit ve ekonomik bir işlemdir. İşte adım adım evde yoğurt yapımı:
Malzemeler
- Süt: 1 litre tam yağlı süt (tercihen pastörize edilmemiş veya günlük süt)
- Yoğurt Mayası: 1 yemek kaşığı doğal yoğurt (canlı kültür içeren)
Ekipmanlar
- Tencere
- Termometre (isteğe bağlı, ama faydalı olabilir)
- Kase
- Tahta kaşık veya çırpıcı
- Kapaklı cam veya plastik kap (yoğurdu mayalamak için)
- Temiz bir bez veya havlu
Adımlar
- Sütü Isıtın:
- Sütü tencereye dökün ve orta ateşte ısıtmaya başlayın.
- Sürekli karıştırarak sütü 85°C (185°F) dereceye kadar ısıtın. Eğer termometreniz yoksa, sütün kenarlarında kabarcıklar oluşmaya başladığında yeterince ısınmış demektir. Bu adım, sütteki olası zararlı bakterileri öldürür ve yoğurdun kıvamını iyileştirir.
- Sütü Soğutun:
- Sütü 43-46°C (110-115°F) dereceye kadar soğumaya bırakın. Termometre yoksa, parmağınızı sütün içine batırarak 10 saniye boyunca rahatça tutabiliyorsanız, doğru sıcaklıktadır.
- Mayayı Hazırlayın:
- Bir kaseye 1 yemek kaşığı doğal yoğurdu koyun.
- Üzerine birkaç kaşık ılımış süt ekleyin ve iyice karıştırarak yoğurdu sütle inceltin.
- Sütü Mayalayın:
- İnceltilmiş yoğurt karışımını tencereye dökün ve tahta kaşık veya çırpıcı ile iyice karıştırın.
- Mayalanma İşlemi:
- Süt karışımını kapaklı bir kaba dökün.
- Kabın kapağını kapatın ve kabı sıcak tutacak bir bez veya havlu ile sarın. Sıcak bir yerde, örneğin fırının içinde (fırın kapalı olmalı) veya sıcak bir odada, 6-8 saat boyunca bekletin. Mayalanma süresi sonunda yoğurt katılaşmış olmalıdır.
- Yoğurdu Soğutun:
- Yoğurdu buzdolabına koyun ve en az 2-3 saat soğumasını bekleyin. Soğudukça kıvamı daha da oturacaktır.
İpuçları
- Sütün Kalitesi: Yoğurdun lezzeti ve kıvamı büyük ölçüde sütün kalitesine bağlıdır. Mümkünse taze ve tam yağlı süt kullanın.
- Mayanın Kalitesi: Mayalama için kullandığınız yoğurdun doğal ve katkısız olmasına dikkat edin. Market yoğurtları genellikle katkı maddeleri içerir, bu nedenle mümkünse ev yapımı veya güvenilir bir markanın doğal yoğurdunu tercih edin.
- Tatlandırma: Yoğurdu tatlandırmak isterseniz, mayalanma sonrası bal, meyve veya vanilya gibi doğal tatlandırıcılar ekleyebilirsiniz.
Bu adımları takip ederek, evde doğal ve lezzetli yoğurt yapabilirsiniz. İlk denemelerde ideal kıvamı yakalamak biraz zaman alabilir, ancak denedikçe daha iyi sonuçlar elde edeceksiniz. Afiyet olsun!