Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan Gözleme, ince hamurun içine çeşitli malzemelerin konularak sacda pişirilmesiyle elde edilen enfes bir lezzettir. Yüzyıllardır Anadolu’nun yöresel mutfağında önemli bir yer tutan Gözleme, her bir lokmasıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır.
Gözleme: Geleneksel Bir Lezzet
Gözleme, Türk mutfağının geleneksel bir lezzetidir ve yüzyıllardır Anadolu’nun çeşitli yörelerinde sevilerek tüketilir. İnce hamurun içine konulan peynir, ıspanak, patates veya kıyma gibi malzemeler, ardından sacda pişirilerek hazırlanır. Ayrıca iç malzemesine ek olarak yoğurt, ayran veya acılı sos gibi yan lezzetlerle servis edilerek tatlar daha da zenginleştirilir. Bu basit ancak lezzetli tarif, herkesin favorisi olmayı başarmıştır.
Gözleme, her ortamda tercih edilen ve her yaş grubunun favorisi olan bir lezzettir. Sokak lezzetlerinden kafe menülerine, pikniklerden restoran sofralarına kadar geniş bir yelpazede tüketilir. Özellikle açık havada, taze pişmiş bir Gözleme’nin tadını çıkarmak bir ayrıcalıktır.
Gözleme Yapmak İçin Gerekli Malzemeler
- 5-6 su bardağı un
- Yarım paket maya
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
Yağlamak İçin
- 100 gr margarin
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Gözleme Nasıl Yapılır?
- Un, su, sıvı yağ, tuz ve unu bir kaba alıp üzerine azar azar su ekleyerek yoğuruyoruz.
- Yoğurma sırasında mayayı da elimizle ezerek hamura karışmasını sağlıyoruz.
- Orta sertlikte yoğurduğumuz hamurun üstünü kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz.
- 10 dakika dinlendirdiğimiz hamuru küçük portakal büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz.
- Hamuru açacağımız yeri ve hamuru unlayıp merdane ya da oklava yardımıyla açıyoruz.
- Servis tabağı kadar büyüttüğümüz yufkayı erittiğimiz margarin ve sıvı yağ ile yağlıyoruz.
- Yağladığımız hamuru bohça gibi ya da mektup zarfı gibi katlıyoruz.
- Bütün bezelere aynı işlemi uyguluyoruz.
- Katladığımız hamuru merdane yardımıyla açıp inceltiyoruz.
- Teflon tavada orta ısıda çevirerek ve altını üstünü yağlayarak pişiriyoruz.
- İster sade ister içine peynir sarıp dürüm yaparak servis edebiliriz.
Afiyet olsun!