Türk mutfağının zengin çeşitliliği içinde yer alan birbirinden lezzetli yemekler arasında özel bir yere sahip olan Keşli Erişte, hem tat hem de doyurucu özelliğiyle sofralara keyif katar. Erişte denilince akla gelen ilk tatlar arasında yer alan bu yöresel lezzet, özellikle Anadolu’nun birçok bölgesinde sevilerek tüketilmektedir.
Keşli Erişte’nin temel malzemeleri arasında un, yumurta ve yoğurt bulunur. Ancak onu diğer erişte çeşitlerinden ayıran özelliği, iç harcında kullanılan peynir olan keşin eklenmesidir. Keş, taze olarak kullanıldığında erişteye kendine özgü bir lezzet katarken, bu lezzeti yoğunlaştırmak için bazen tuzlanmış keş de tercih edilebilir.
Hazırlanışı oldukça kolay olan Keşli Erişte, özellikle ev yapımı ve doğal malzemelerle hazırlandığında tadına doyum olmayan bir lezzet sunar. Un, yumurta ve yoğurt yoğrulup açılarak ince şeritler halinde kesilir ve kaynar suda haşlanır. Haşlanan erişteler süzülerek servis tabağına alınır ve üzerine taze veya tuzlanmış keş ilave edilir. İsteğe göre üzerine nane veya pul biber serpilerek servis edilir.
Keşli Erişte, sadece lezzetiyle değil aynı zamanda sağlıklı beslenmeyi destekleyen bileşenleriyle de dikkat çeker. Yumurta ve yoğurt protein bakımından zengin olup vücuda gerekli enerjiyi sağlarken, keşin içeriğindeki kalsiyum ve diğer mineraller kemik sağlığını destekler.
Bu yöresel lezzet, özellikle özel günlerde ve misafir sofralarında sıklıkla tercih edilir. Aynı zamanda pratik bir öğle veya akşam yemeği alternatifi olarak da değerlendirilebilir. Hem çocukların hem de yetişkinlerin favori tatları arasında yer alan Keşli Erişte, sofralarınızı renklendirecek ve damaklarınızı şenlendirecek bir seçenektir.
Sonuç olarak, Keşli Erişte Türk mutfağının önemli bir lezzetidir ve yöresel tatları sevenlerin mutlaka denemesi gereken bir atıştırmalıktır. Basit malzemelerle kolayca hazırlanabilen bu lezzeti evinizde deneyerek, sevdiklerinizle birlikte keyifli bir sofra deneyimi yaşayabilirsiniz.
Keşli Erişte Yapmak İçin Gerekli Malzemeler
- 2 su bardağı erişte
- 3-4 diş sarımsak
- 1 fincan keş veya tulum peyniri
- 2 Lt su
- Toz kırmızı biber
- Üzerine dökmek için 1 yemek kaşığı tereyağ
- İsteğe göre ceviz
Keşli Erişte Nasıl Yapılır?
İki litre suyu tencereye koyup kaynatıyoruz. Kaynayan suya bir tutam tuz ve erişteleri ekliyoruz. Erişteler yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz. 15 dk yeterli olacaktır. Haşladığımız erişteleri süzgece alıyoruz. Suyu süzülen eriştelerimizi servis tabağına alıp üzerine yöresel bir tat olan keş döküyoruz. Tabii tulum peynirini de ufalayarak üzerine serpebiliriz. Tavada erittiğimiz yağın içine bir tutam toz biber ve ince doğranmış sarımsakları ekliyoruz ve eriştenin üzerinde gezdiriyoruz. İsteğe göre cevizleri dövüp, üzerine serpebilirsiniz.
Not: Keş; torba yoğurdunun kurutulması ve iri tuz haline getirilmesiyle elde edilen bir üründür.
Afiyet Olsun!