Kornişon, genellikle turşu olarak tüketilen küçük ve ince kabuklu bir salatalık türüdür. İnce kabukları ve daha az tohum içermesi nedeniyle turşu yapımı için tercih edilir. Kornişonlar, genç ve olgunlaşmamış salatalık olarak toplanır ve daha sonra tuzlu su veya sirke gibi fermente edici maddeler kullanılarak turşulanır.
Kornişonlar, ekşi ve tuzlu bir lezzete sahiptir ve genellikle sandviçlerde, hamburgerlerde veya salatalarda garnitür olarak kullanılırlar. Ayrıca, turşu olarak tüketilmelerinin yanı sıra, reçel ve baharatların yapıldığı birçok yemekte kullanılırlar. Kornişonlar, dünya genelinde farklı mutfaklarda popüler bir lezzet katkısıdır.
Bu küçük yeşil salatalıklar vitamin, mineral ve lif açısından besleyicidir. Aynı zamanda düşük kalorili bir atıştırmalık seçeneği olarak tercih edilebilirler.
Kornişon turşusu yapmak oldukça basit bir işlemdir ve evde kolayca yapabilirsiniz. İşte temel bir kornişon turşusu tarifi:
Kornişon Turşusu Yapmak İçin Gerekli Malzemeler:
- Yaklaşık 500 gram küçük kornişon salatalıkları
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı beyaz sirke veya elma sirkesi
- 2 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)
- 3-4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
- 2-3 adet defne yaprağı
- Taze dereotu veya taze nane yaprağı (isteğe bağlı)
Kornişon Turşusu Nasıl Yapılır?
- Kornişonları iyice yıkayın ve uçlarını kesin. İsterseniz kabuklarının bir kısmını ince bir şekilde soyabilirsiniz.
- Kornişonları steril cam kavanoza yerleştirin.
- Bir tencerede su, sirke, tuz ve şeker (varsa) karışımını kaynatın. Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Kaynar sirkeli suyu, kavanozdaki kornişonların üzerine dökün.
- Sarımsakları soyun ve bütün olarak veya dilimlenmiş olarak kavanoza ekleyin. Ayrıca tane karabiber, kimyon tohumu ve defne yapraklarını da ekleyin.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
- Kornişonları oda sıcaklığında birkaç gün veya hafta boyunca fermente olmalarına izin verin. Fermentasyon süresi, istenen ekşilik seviyesine bağlı olarak değişebilir. Kavanozun kapağı üzerinde hafif bir şişme veya gaz çıkışı olabilir.
- Kornişon turşusu olgunlaştığında, buzdolabına kaldırın ve soğutun. Soğutulmuş turşuları servis yapmak için kullanabilirsiniz.
- İsterseniz taze dereotu veya taze nane yaprağı ekleyerek servis yapabilirsiniz.
Kornişon turşusu, soğuk sandviçlerin, sosisli sandviçlerin, hamburgerlerin ve salataların yanında mükemmel bir garnitürdür. Ayrıca turşuları atıştırmalık olarak da tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun…